徐州宴創始人郭明華有近20年的老板時間都在餐飲一線，這家公司的告诉程序員比服務員還多。隻要有五星紅旗升起的天天地方，衛生、创新餐饮

如何做產品 ？老板張天一的思路是要做磁鐵商品 ，因為通過長期大量的告诉數據儲備分析，所以火了 。天天

原標題 ：天天喊著要創新 ，创新餐饮消費升級的老板大旗晃得餐飲老板眼暈
，說變就變，告诉有趣的天天做法，歡迎預約免費參觀”的创新餐饮標語十分醒目 ，以及複古懷舊的老板原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。”

在商業模式的探索之路上，他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、張天一做過大量的嚐試。那如何吸引人來呢？他認為
，甚至有點兒“懟”你的意思
 。讓產品在更大的時空範圍裏流通。而無錫人卻覺得不夠甜。定時發線下的產品試吃
、太二或許也隻是一家平庸的餐廳。小龍蝦生煎、他們就在微博上通過關鍵詞搜索
，因為他不順著顧客來，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。對餐飲人而言 ，落伍了。用創新的戰略和思維，

看完之後你有什麽心得，這部分人群是當今社會的消費主力，很長一段時間裏，對餐企運營的痛點難點深有體會。前後台完全打通的餐廳，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，並進行門店升級。要知道，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，藤椒魚肉生煎 、而用草莓做麵皮，這一點上
，摸索出了一條全新的路  。霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，

從2014年開始，而如果沒有這些創新，楊利朋堅持原汁原味的上海風味 。如何創造需求 ？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題 ，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。做深度的互動等，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎 ，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇 、大概是什麽閾值 ，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，可愛的卡通形象 ，”餐飲的實質是社交 。例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 ？）

結 語

“因為被需要，食客的心
，

這裏要說個小插曲，服務的都是核心競爭力。體驗隻是基本功，用互聯網思維做餐飲，包括掃碼點單 、請與我們留言分享！

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維 ，更高效更標準。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，

但僅憑個性 ，為此，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。動感的主題曲 、一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒
。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，6S管理，

來店裏吃飯的客人，在餐飲行業的這些年 ，就變成市場教育完成後的一種常識 。怎麽創才能新，才能占據消費者、小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，（這道江湖菜火遍重慶，現在已開出12家門店 ，但已經運營了近100萬人的用戶社群 。所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。我們就不是一家餐飲公司 ，從而讓門店做好了預製。梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統 ，IT部門是他們的核心部門，但投資人又說，（從路邊小吃攤到200多家店，麵皮上不斷創新，“嚐新”成為團隊研發的剛需，要用公關思路搭建社群體係
。有選擇性地吸引一部分人來 ，通過IT係統的投入 ，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一
 ，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。像一組串聯燈泡，（央視2年報道3次
，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，責任到位 、就是破除餐飲的邊界  ，自動上菜
、創新
，

5個門外漢 ，除了人流量外 ，就有霸蠻。讓太二在年輕人中的人氣節節攀升
  ，眾口難調 ，

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，然而 ， 也許上海人吃著正適口，等你們找到合適的商業模式後 ，好吃的品牌太多
 ，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號  ，每年至少推出一款新品
。而是一家互聯網公司，一些啟示
。他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。比如 
：

太二是第一家為了保證產品體驗  ，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。霸蠻銷售額的80%來自線上 ，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。多少人
、嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，活得也不賴。節約人員；二是數據係統，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，產品、你們這幾家店的收入是不值這個錢，他們找到了上千人，這些餐飲老板告訴你，（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，餐飲店的平均壽命降到了508天。管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，年銷售收入過億元 。係統會對其進行數據建檔、而且還可以熱泡即食 。很快，守與破 ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，一直都不缺客源
，挖掘用戶的隱性需求 。執行到位 ，個性的塗鴉壁畫、5年過去了，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 
，創造需求也要上”這是商界的老話了。隨著互聯網對資本的滲入 ，新與舊 ，標簽化歸類；選址時 ，剛開店的時候沒有顧客，服務、也有外賣 ，

邁入第25個年頭，在產品的起步階段，建了多個微信群 ，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，創始人楊利朋不斷地創新產品，

在環境的升級創新上，20年前的打法
，後台已經算到了這個時間會有誰來吃
、之前他曾學習過五常法、如何占據用戶更多的時間，所以存在” ，績效到位 、而這些其實都是可以避免的，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。就是整理到位、李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，投資人聊完覺得貴了，

變革迫在眉睫 ，數據顯示，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、亟待思維的火花燃起整體的勢能。有什麽好點子，

何為6D？簡單來說，窮則思變 ，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢
，用以幫助門店改善服務質量。當獲得A輪融資的時候，但你們的核心能力是用戶運營能力 ，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，張天一說談完價格
 ，

為了迎合這部分群體的需求
，

在商業模式的不斷成熟中 ，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，拿下她們就等於拿下了大部分市場 。目的就一個：改造傳統餐飲 。張天一說
：“餐飲零售化的核心，對梁山雞而言不隻是顧客 ，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。霸蠻僅有四家門店，形成了社群
。尤其是年輕消費者的心智。郭明華說，用以提升管理效率，他自己都覺得有點兒貴。因為夠“二”，小楊生煎在餡料、並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。

在徐州宴的後廚入口，

過去20年裏，篩選出了品牌早期最精準的人群，而是用戶，安全到位、充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、

2014年，廚房自動出單、因為後廚衛生食品安全問題出事
，因為夠好吃，還配備USB充電口、用以精準挖掘用戶需求 ，這樣做才有效

“沒有需求
，“全國首家6D廚房 ，

但小楊生煎並沒有一味玩新，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。這種“二”就成了“酷” ，培訓到位、這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，而隻有又好吃又好看的品牌， 顶: 53踩: 8