請輸入圖片描述

8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中
，加入15克細砂糖
，焙趣蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风倒扣在晾網上，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。戚风以切拌和翻拌的焙趣方式。端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，風爐170度 ，原味

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，不要心急 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，把蛋黃和蛋清混合均勻。會消泡，8分滿。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入檸檬汁 。風爐130度，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，分三次加入蛋白中 。50分鍾 。風爐170度， 待用 。落下） ，要分幹淨，用手動打蛋器混合均勻。待用。凹陷等問題
，打蛋器這時換中速打。平爐180度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 
，從2厘米高處 ，轉145度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，玉米油各30克放入盆內，否則會無法打發蛋白） 。

請輸入圖片描述

10.放入模具，消泡之後，以翻拌（類似炒菜的動作），平爐180度 ，放入預熱好的烤箱。無顆粒。蛋黃糊和蛋白混合時，30分，切勿攪拌  ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，成蘑菇雲噠。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，20分。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，蛋白有小尖角的狀態
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，保證所有容器無水無油。（同時預熱烤箱 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋清中的細砂糖30克，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。否則會炸出來
。分別秤出所需要過秤的原材料 。或者畫z的方式拌勻。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式，烘烤的實際溫度是:平爐150度，預熱烤箱溫度提高了 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（時間僅供參考  ，端起蛋糕 ，細膩， 顶: 2踩: 4